Description
Ficha Técnica
Elaboración:
Elaboración tradicional 100 % despalillado. Maceración pre-fermentativa durante 3 días a 6 ºC. de temperatura, realizando remontados suaves y con ligera aireación durante esta fase. Fermentación alcohólica: 9 días con control de temperatura entre 26 ºC y 28 ºC, realizando 1 ó 2 remontados diarios
en su primera fase y terminando con un remontado. Maceración Post-fermentativa: Durante 10 días. Descubado directamente a barrica de roble francés 30 % nueva, 30 % segundo vinos y 40 % de dos vinos donde realizará la fermentación maloláctica. Envejecimiento de 16 meses en barrica de roble francés.
Viñedo:
Superficie: 45 has. Altitud: 600 m. Suelo de tipo franco-arcilloso por su textura y arcillo-calcáreo por su composición. Año de plantación:1973-1975. Plantación de alta densidad y en Espaldera (3.367 cepas por hectárea). Abono orgánico con periodicidad bianual. Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza.
Bodega Sierra Cantabria
Cinco generaciones de tradición vitivinícola
Desde 1870, a lo largo de cinco generaciones, la familia se ha dedicado al cultivo de las viñas y a la elaboración y crianza de los mejores caldos de Rioja. Manteniendo vivos el conocimiento y la tradición, los han sabido transmitir de padres a hijos adaptándolos siempre a los avances tecnológicos y al respeto por la tierra y la vid.
El sello personal e inconfundible que la familia imprime en la elaboración de sus vinos conlleva un afán diario de superación y una pasión por el buen hacer: desde la exigente búsqueda de las mejores condiciones previas para el cultivo del viñedo hasta la puesta a disposición del amante del buen vino.
La familia y sus bodegas gozan de prestigio nacional e internacional, ámbitos en los que han sido merecedores de distinciones y premios.
