Description
Nota de Cata
Este vino de color granate medio es un ejemplo maravilloso de un clima fresco Pinot Noir. Los aromas brillantes de tarta de cereza, clavo de olor y caramelo tostado conducen a los sabores en capas de cereza Maraschino rica, especias orientales y roble tostado en el paladar. De cuerpo medio, cuenta con taninos sedosos y una acidez agradablemente brillante. El vino termina con notas persistentes de especias y vainilla.
Nota Técnica
Todos los lotes fueron despalillados suavemente para preservar las bayas enteras. Nos empapamos en frío durante un promedio de tres días antes de la inoculación. Durante la fermentación el vino se bombeó sobre sus pieles dos o tres veces al día para mejorar la extracción de color y sabor. Las fracciones de prensa se mantuvieron por separado para eliminar los taninos agresivos. Los lotes con excesivos taninos verdes se clarificaron con claras de huevo. Cada lote fue transferido a barricas nuevas y usadas de roble francés y húngaro. El vino tiene una crianza de 6 meses en barricas de roble francés y húngaro.
Varietal: 100% Pinot Noir.
Graduación Alcohólica: 13.8%
Bodega Sebastiani
Con más de un siglo de experiencia en la elaboración de vinos en Sonoma, Sebastiani Vineyards & Winery se enfoca en elaborar pequeños lotes de vinos súper premium de las grandes regiones de crecimiento del condado de Sonoma, convirtiéndose en una de las bodegas más elogiadas y premiadas de California por sus varietales de Burdeos y Borgoña.
Con la atención en viñedos individuales y sub-denominaciones específicas como Sonoma Valley, Alexander Valley, Carneros y Russian River Valley, Sebastiani produce vino bajo el condado de Sonoma, selección de denominación y designaciones de selección propietaria. Fundada en 1904 por Samuele Sebastiani, la bodega es mejor conocida por su Cherryblock Cabernet Sauvignon, uno de los vinos más codiciados del condado de Sonoma. La bodega se encuentra a solo unas cuadras de la histórica plaza del centro de Sonoma y ofrece recorridos históricos, así como extensos terrenos de picnic y lugares de hospitalidad.
